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Vieilles habitations sucrières en Haïti

Publié le par Paesaggio

Dans la plaine du Cul-de-Sac, près de Port-au-Prince, on trouve une multitude de guildives où l'on fabrique du tafia. Ces guildives ont pris la place des anciennes "habitations" (1) sucrières fondées dans la Colonie française de Saint-Domingue. Il n'en reste que des acqueducs (ici à Jumécourt) et quelques murs. On continue pourtant à y cultiver la canne et à en extraire le vezou qui fermenté puis distillé servira à la fabrication du tafia (2).

(1) nom donné aux plantations
(2) boisson assez rude à base d'alcool de canne




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